봄의 기운을 듬뿍 받고 자란 봄나물.
봄나물은 겨우내 부족했던 비타민 등을 보충해주고 흐트러진 몸의 균형을 잡는데 도움을 준다.
또 ‘봄철 보약’으로도 불리울 만큼 입맛을 살려줄 뿐만 아니라 신진대사가 활발하게 해 몸의 활력과 건강을 되찾게 도와준다.
봄나물의 종류와 효능에 대해 알아보자.
▶쑥= 쑥은 단군신화에 등장할 정도로 한국인들의 건강식품이다. 쑥은 따뜻한 성질을 가지고 있으며 위장과 신장의 기능을 강화해 복통 치료에 좋다. 특히 섬유질을 다량으로 함유하고 있어 고혈압을 개선해 주는 효능이 있다. 또 비타민, 미네랄이 풍부해 피로회복 및 체력개선에 효과적이다. 아울러 탄닌 성분이 과산화지질의 생성을 강력하게 억제해 세포의 노화를 방지한다.
▶미나리= 미나리는 달면서도 맵고 서늘한 성미를 가지고 있는데, 각종 비타민이나 몸에 좋은 무기질과 섬유질이 풍부해 해독과 혈액을 정화시키는데 좋은 효과를 가지고 있다. 특히 미나리는 음식과 함께 들어온 종금속 등을 흡수해 채 외로 잘 내보내도록 도와준다. 또 간의 활동에 도움을 줘 피로회복에도 좋으며, 칼로리가 거의 없어 다이어트 식품으로도 좋다.
▶봄동= 봄동은 달고 사각거리며 씹히는 맛이 좋아 봄에 입맛을 돋우는 겉절이나 쌈으로 즐겨 먹는다. 배추보다는 조금 두꺼운 편이지만, 어리고 연하며 아미노산이 풍부해 씹을수록 고소한 맛이 나고 향이 진하다. 비타민C와 칼슘도 풍부해 빈혈, 동맥경화증, 변비, 피부미용에도 효과적이다.
▶달래= 냉이와 함께 봄철 대표적인 봄나물이다. 생긴 모양이 마늘과 비슷하고 효능도 마늘과 비슷하여 ‘산마늘’이라고도 부른다. 위를 따뜻하게 하고 소화를 돕는다. 예부터 배앓이를 할 때 약처럼 먹었다. 성질이 따뜻하여 여성에게 더욱 좋은 음식이다. 비타민 C와 칼슘이 풍부하여 말려서 먹으면 피를 맑게 해주는 효과가 있다. 깨끗이 씻어서 날것으로 먹어도 좋고, 된장국에 넣으면 개운한 맛이 난다.
▶씀바귀= 쓴맛이 강해 씀바귀로 불린다. 신비의 약초라고 불리는 씀바귀는 봄철 입맛을 회복하는데 좋고 비타민 E와 토코페롤이 다량 함유돼 있어 체내에 유해한 박테리아를 제거해준다. 또 섬유소가 풍부하고 열량이 적어 비만한 사람에게도 적합한 나물이다. 씀바귀는 쓴맛이 강해 날것으로 먹기는 어려우며, 데친 후 무쳐 먹거나 부침으로 먹으면 좋다.
▶돌나물= 주로 어린잎을 날것으로 먹어야 맛이 좋다. 식욕을 돋워주고 피를 맑게 하는 효능이 있으며 살균‘소염’해독 효과를 가지고 있다. 콜레스테롤 수치를 낮춰 주며, 기관지염에 좋다. 특히 여성호르몬인 에스트로겐을 대체하는 성분이 들어 있어 갱년기 여성에게 좋다. 돌나물은 지역에 따라 돈나물, 수분초 등으로 부르기도 한다.
▶냉이= 냉이는 비타민과 단백질, 칼슘, 청분 등이 풍부하며 다양한 영양소를 함유해 소화를 돕고 면역력과 활력을 키우는 데 좋다. 냉이의 씁쓸한 맛은 끓는 물에 살짝 데쳐 없앨 수 있다. 특히 향이 좋아 주로 국이나 나물 등으로 조리해 먹으면 그만이다.
▶취나물= 전국의 산에서 자생하는 산채로 맛과 향이 뛰어나 널리 사랑받는 취나물은 봄에 뜯어 나물이나 쌈을 싸먹으면 독특한 향취가 미각을 자극한다. 비타민 A가 다량 함유돼 있어 두통을 없애주고 만성기관지염 등에 효과적이다. 따뜻한 성질을 가지고 있고 변비에도 좋다.
news+ 직접 캔 봄나물 섭취시 주의사항
1. 주로 생채로 먹는 달래, 돌나물, 참나물 등은 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하면 잔류농약, 식중독균 등으로부터 안전하게 섭취할 수 있다.
2. 두릅, 다래순, 원추리, 고사리 등은 식물 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다. 특히 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취해야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하는 것이 권장된다.
3. 봄나물을 보관할 때는 뿌리에 묻어 있는 흙은 제거하고 비닐이나 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 봄나물 고유의 향기와 영양성분을 오래 동안 보존할 수 있다.
4. 산나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우 야생식물류를 함부로 채취하지 말고, 식용 가능한 산나물도 반드시 올바른 섭취방법을 확인한다.
봄나물은 겨우내 부족했던 비타민 등을 보충해주고 흐트러진 몸의 균형을 잡는데 도움을 준다.
또 ‘봄철 보약’으로도 불리울 만큼 입맛을 살려줄 뿐만 아니라 신진대사가 활발하게 해 몸의 활력과 건강을 되찾게 도와준다.
봄나물의 종류와 효능에 대해 알아보자.
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| ▲ 쑥(왼쪽), 돌나물 | ||
▶미나리= 미나리는 달면서도 맵고 서늘한 성미를 가지고 있는데, 각종 비타민이나 몸에 좋은 무기질과 섬유질이 풍부해 해독과 혈액을 정화시키는데 좋은 효과를 가지고 있다. 특히 미나리는 음식과 함께 들어온 종금속 등을 흡수해 채 외로 잘 내보내도록 도와준다. 또 간의 활동에 도움을 줘 피로회복에도 좋으며, 칼로리가 거의 없어 다이어트 식품으로도 좋다.
▶봄동= 봄동은 달고 사각거리며 씹히는 맛이 좋아 봄에 입맛을 돋우는 겉절이나 쌈으로 즐겨 먹는다. 배추보다는 조금 두꺼운 편이지만, 어리고 연하며 아미노산이 풍부해 씹을수록 고소한 맛이 나고 향이 진하다. 비타민C와 칼슘도 풍부해 빈혈, 동맥경화증, 변비, 피부미용에도 효과적이다.
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| ▲ 달래 | ||
▶씀바귀= 쓴맛이 강해 씀바귀로 불린다. 신비의 약초라고 불리는 씀바귀는 봄철 입맛을 회복하는데 좋고 비타민 E와 토코페롤이 다량 함유돼 있어 체내에 유해한 박테리아를 제거해준다. 또 섬유소가 풍부하고 열량이 적어 비만한 사람에게도 적합한 나물이다. 씀바귀는 쓴맛이 강해 날것으로 먹기는 어려우며, 데친 후 무쳐 먹거나 부침으로 먹으면 좋다.
▶돌나물= 주로 어린잎을 날것으로 먹어야 맛이 좋다. 식욕을 돋워주고 피를 맑게 하는 효능이 있으며 살균‘소염’해독 효과를 가지고 있다. 콜레스테롤 수치를 낮춰 주며, 기관지염에 좋다. 특히 여성호르몬인 에스트로겐을 대체하는 성분이 들어 있어 갱년기 여성에게 좋다. 돌나물은 지역에 따라 돈나물, 수분초 등으로 부르기도 한다.
▶냉이= 냉이는 비타민과 단백질, 칼슘, 청분 등이 풍부하며 다양한 영양소를 함유해 소화를 돕고 면역력과 활력을 키우는 데 좋다. 냉이의 씁쓸한 맛은 끓는 물에 살짝 데쳐 없앨 수 있다. 특히 향이 좋아 주로 국이나 나물 등으로 조리해 먹으면 그만이다.
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| ▲ 취나물 | ||
news+ 직접 캔 봄나물 섭취시 주의사항
1. 주로 생채로 먹는 달래, 돌나물, 참나물 등은 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하면 잔류농약, 식중독균 등으로부터 안전하게 섭취할 수 있다.
2. 두릅, 다래순, 원추리, 고사리 등은 식물 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다. 특히 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취해야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하는 것이 권장된다.
3. 봄나물을 보관할 때는 뿌리에 묻어 있는 흙은 제거하고 비닐이나 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 봄나물 고유의 향기와 영양성분을 오래 동안 보존할 수 있다.
4. 산나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우 야생식물류를 함부로 채취하지 말고, 식용 가능한 산나물도 반드시 올바른 섭취방법을 확인한다.